पारसी नव वर्ष 2022: साली मार्गी से मटन धनसक, पारंपरिक व्यंजन इस नवरोज पर घर पर आजमाएं

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हैप्पी पारसी नया साल 2022: पारसी नव वर्ष जिसे नवरोज के नाम से भी जाना जाता है, भारत में जुलाई या अगस्त के महीने में मनाया जाता है। इस वर्ष नवरोज आज 16 अगस्त को मनाया जा रहा है। पारसी समुदाय इस दिन को बड़े जोश और उत्साह के साथ मनाता है। दिन में पारंपरिक पारसी व्यंजनों का आनंद लेने के लिए दोस्तों और परिवार के साथ एक छोटे से मिलन के बाद प्रार्थना की रस्में शामिल होती हैं। यदि आप भी पारसी व्यंजनों के प्रामाणिक स्वादों को आज़माना चाहते हैं, तो हमारे पास कुछ नुस्खे हैं जिन्हें आप इस नवरोज़ को आज़मा सकते हैं।

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साली मार्गी

सामग्री

  • 3 बड़े चम्मच तेल 1 कप प्याज़,
  • कटा हुआ1 बड़ा चम्मच अदरक
  • कटा हुआ 2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 1 1/2 कप टमाटर प्यूरी
  • 1/2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
  • 1/4 बड़ा चम्मच हल्दी
  • 1 हरी मिर्च
  • कटा हुआ1/2 टेबल स्पून गरम मसाला
  • 7-8 चिकन के टुकड़े (पैर और जांघ)
  • नमक स्वाद के लिए
  • पानी
  • 1 1/2 टेबल स्पून जीरा पाउडर
  • ऊपर से साली (डीप फ्राई आलू के लच्छे)

खाना कैसे बनाएं?

  1. डिश बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे पैन में तेल डालकर गरम करें.
  2. इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
  3. – प्याज के सुनहरा होने पर टमाटर की प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  4. अगला कदम मसाले को जोड़ना है- मिर्च पाउडर, और गरम मसाला और उसके बाद कटी हुई हरी मिर्च।
  5. मिश्रण को भूनना जारी रखें।
  6. तेल अलग होने के बाद, चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मिलाएँ ताकि वे मसाले को सोख सकें।
  7. पानी डालें, आँच को कम करें और पैन को 20 मिनट तक उबलने के लिए ढक दें।
  8. अब इसमें जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
  9. ग्रेवी के गाढ़ी होने और चिकन के अच्छे से पकने का इंतजार करें।
  10. और अंत में परोसने से पहले डिश को साली से सजाएं।

मटन धनसाकी

एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली रेसिपी जिसे आपको मिस नहीं करना चाहिए वह है मेक मटन धनसक।

सामग्री:

  • 1 किलो मटन (बेनालेस, 1 x 1 इंच के क्यूब्स)
  • 4 मटन शंको
  • 200 ग्राम साबुत गरम मसाला
  • 2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 50 ग्राम लहसुन, छिलका
  • 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च (कुटी हुई)
  • 1 बड़ा चम्मच हल्दी
  • 1/2 किलो प्याज
  • 1 किलो टमाटर
  • 1 किलो दही
  • 30 ग्राम हरी मिर्च
  • 1 हरा धनिया
  • 1 अन्नार
  • 1 किलो बासमती चावल
  • 100 ग्राम मिश्रित अचार
  • 6 पीस पप्पदुम
  • 1 गुच्छा मिंट
  • 1 कप देसी घी
  • 11 कप खाना पकाने का तेल
  • 10 ग्राम लाल मिर्च साबुत (सूखी)
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/2 कप हंग दही और चना दाल (रात भर भीगी हुई)

खाना कैसे बनाएं?

  1. एक बर्तन में मटन के धुले हुए क्यूब्स डालकर शुरू करें और इसे गैस पर रखें।
  2. इसके बाद, पानी और साबुत गरम मसाला डालें और उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें।
  3. इसे आधा पकने तक पकाते रहें।
  4. घी और फिर लाल मिर्च, हल्दी और अन्य मसाले डालें।
  5. घी के ऊपर आने तक पकाएं, इसके बाद चना दाल में बेकिंग सोडा डालकर पानी में भिगो दें।
  6. – इसके बाद पके हुए मटन में चना और मूंग दाल डालें, उसके बाद टमाटर और दही डालें.
  7. लहसुन, घी और लौंग के तड़के के साथ समाप्त करें। अन्नार का रायता बनाने के लिए, फेंटे हुए दही को नमक के साथ सीज़न करें और इसके ऊपर अन्नार डालें।

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