प्रति दिन सिर्फ एक खाद्य पदार्थ की अदला-बदली करने से आहार काफी हद तक ग्रह के अनुकूल हो सकता है

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यदि आपके नए साल का संकल्प ग्रह के लिए बेहतर खाने का है, तो तुलाने विश्वविद्यालय के एक नए अध्ययन से पता चलता है कि यह आपके विचार से आसान हो सकता है।

में प्रकाशित एक नए अध्ययन के अनुसार, जो अमेरिकी गोमांस खाते हैं, वे अधिक ग्रह-अनुकूल विकल्प के लिए प्रति दिन केवल एक सेवारत की अदला-बदली करके अपने आहार के कार्बन पदचिह्न को 48 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन.

एक औसत दिन में 16,000 से अधिक अमेरिकी क्या खाते हैं, इसके सर्वेक्षण से वास्तविक दुनिया के आंकड़ों का उपयोग करते हुए, तुलाने यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ एंड ट्रॉपिकल मेडिसिन और मिशिगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने गणना की कि अगर लोग एक उच्च की अदला-बदली करते हैं तो लोग कितना अंतर कर सकते हैं – समान, अधिक टिकाऊ विकल्पों के लिए खाद्य पदार्थ को प्रभावित करें। उन्होंने जांच की कि परिवर्तन दो मेट्रिक्स को कैसे प्रभावित करेगा – उनके दैनिक आहार ‘ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और पानी की कमी के पदचिह्न, सिंचित पानी का एक उपाय जो वे खाने वाले खाद्य पदार्थों का उत्पादन करते हैं जो पानी की कमी में क्षेत्रीय भिन्नताओं को ध्यान में रखते हैं।

अमेरिकियों के आहार में सबसे अधिक प्रभाव वाली वस्तु बीफ है और लगभग 20 प्रतिशत सर्वेक्षण उत्तरदाताओं ने एक दिन में कम से कम एक बार इसकी सेवा की। यदि वे सामूहिक रूप से बीफ़ की एक सर्विंग की अदला-बदली करते हैं – उदाहरण के लिए, ग्राउंड बीफ़ के बजाय ग्राउंड टर्की को चुनना – उनके आहार का ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन औसतन 48 प्रतिशत गिर गया और पानी के उपयोग के प्रभाव में 30 प्रतिशत की गिरावट आई।

तुलाने यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण और खाद्य सुरक्षा के प्रोफेसर लीड लेखक डिएगो रोज ने कहा, “लोग बहुत ही सरल बदलावों के साथ अपने कार्बन पदचिह्न में महत्वपूर्ण अंतर ला सकते हैं – और सबसे आसान तरीका बीफ के लिए मुर्गी पालन करना होगा।” और उष्णकटिबंधीय चिकित्सा।

अध्ययन ने यह भी जांचा कि कैसे परिवर्तन अमेरिका में एक दिन में सभी खाद्य खपत के समग्र पर्यावरणीय प्रभाव को प्रभावित करेगा – जिसमें बिना किसी बदलाव के 80 प्रतिशत आहार शामिल हैं। यदि एक दिन में गोमांस खाने वाले केवल 20 प्रतिशत अमेरिकियों ने एक भोजन के लिए किसी और चीज पर स्विच किया, तो यह सभी अमेरिकी आहारों के समग्र कार्बन पदचिह्न को 9.6 प्रतिशत तक कम कर देगा और पानी के उपयोग के प्रभावों को 5.9 प्रतिशत तक कम कर देगा।

कृषि उत्पादन वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग एक चौथाई और वैश्विक मीठे पानी की निकासी का लगभग 70 प्रतिशत है। अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने खाद्य पदार्थों के उत्पादन से संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और पानी के उपयोग का एक व्यापक डेटाबेस बनाया और इसे एक बड़े संघीय सर्वेक्षण से जोड़ा जिसने लोगों से पूछा कि उन्होंने 24 घंटे की अवधि में क्या खाया।

हालांकि गोमांस की अदला-बदली का सबसे अधिक प्रभाव पड़ा, उन्होंने अन्य वस्तुओं को बदलने के प्रभाव को भी मापा। झींगा की सेवा को कॉड के साथ बदलने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 34 प्रतिशत की कमी आई; डेयरी दूध को सोया दूध से बदलने के परिणामस्वरूप 8 प्रतिशत की कमी हुई।

पानी की कमी के पदचिह्न में सबसे बड़ी कमी शतावरी को मटर के साथ बदलने से हुई, जिसके परिणामस्वरूप 48 प्रतिशत की कमी आई। बादाम के स्थान पर मूंगफली की जगह पानी की कमी को 30 प्रतिशत तक कम कर दिया।

हालांकि व्यक्तिगत प्रतिस्थापन अध्ययन का फोकस थे, रोज़ ने कहा कि जलवायु परिवर्तन को संबोधित करने में एकवचन कार्यों से अधिक शामिल होना चाहिए।

रोज़ ने कहा, “हमारी जलवायु समस्याओं को दूर करने के लिए आवश्यक परिवर्तन प्रमुख हैं। अंतरराष्ट्रीय एजेंसियों से लेकर संघीय और राज्य सरकारों से लेकर समुदायों और घरों तक सभी क्षेत्रों और मानव संगठन के सभी स्तरों पर उनकी आवश्यकता है।” “कई लोग इसके बारे में दृढ़ता से महसूस करते हैं और हमारी जलवायु समस्या को प्रत्यक्ष कार्यों के माध्यम से बदलना चाहते हैं जिन्हें वे नियंत्रित कर सकते हैं। यह बदले में, समस्या की गंभीरता और संभावित समाधान दोनों के बारे में सामाजिक मानदंडों को बदल सकता है जो इसे संबोधित कर सकते हैं। हमारा अध्ययन प्रदान करता है सबूत है कि सरल कदम भी इन प्रयासों में सहायता कर सकते हैं।”

कहानी स्रोत:

सामग्री द्वारा उपलब्ध कराया गया तुलाने विश्वविद्यालय. नोट: सामग्री को शैली और लंबाई के लिए संपादित किया जा सकता है।

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