Spice Adulteration: हेल्दी रहना है तो रसोई से करें शुरुआत, धनिया से सेंधा नमक तक…ऐसे पकड़े मिलावट

रसोई और हेल्थ का सीधा कनेक्शन होता है, क्योंकि हम जो भी खाना खाते हैं वो हमें सेहतमंद रखने में मदद करता है. बाजार में मिलने वाली ज्यादातर चीजों में आजकल मिलावट मिलने लगी है. दूध, पनीर से लेकर फलों और सब्जियों…यहां तक कि मसालों में भी अब तो लोग मिलावट करने लगे हैं. इस वजह से कई बार हम जो चीजें सेहतमंद रहने के लिए खा रहे होते हैं वो हमारी सेहत
को फायदे की बजाय नुकसान पहुंचा रही होती हैं. मसाले रसोई का अहम हिस्सा होते हैं और ये औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं. तो चलिए जान लेते हैं कि धनिया पाउडर से लेकर लाल मिर्च और हल्दी तक अलगअलग मसालों में मिलावट की पहचान कैसे करें.

पहले के जमाने में लोग हल्दी से लेकर मिर्च तक हर एक चीज को ताजा सिलबट्टे पर पीसकर यूज करते थे या फिर हमारी दादीनानी और मम्मियां खड़े मसालों को हमाम दस्ता में पीसकर तैयार करती थीं. धीरेधीरे टाइम चेंज होने के साथ ही रसोई भी मॉडर्न होती गई. ज्यादातर लोग अब पैकेट या डिब्बाबंद मसाले ही खरीदते हैं. ऐसे में जान लें कि कैसे आप इनकी शुद्धता और मिलावट को चेक कर सकते हैं.

धनिया पाउडर में मिलावट

अगर आप मार्केट से पिसा हुआ धनिया पाउडर लाए हैं तो इसे चेक करने के लिए 2 कांच के गिलास लें और इसमें पानी भर दें. दोनों में 11 चम्मच धनिया पाउडर डालें. शुद्ध धनिया पाउडर धीरेधीरे पानी में पूरी तरह नीचे बैठ जाएगा तो वहीं मिलावटी धनिया सतह पर तैरता रहता है.

लाल मिर्च पाउडर में मिलावट

धनिया की तरह ही आप लाल मिर्च के पाउडर में मिलावट की पहचानकर सकते हैं. अगर मिर्च का पाउडर पानी में मिलाने पर वो पूरी तरह नीचे बैठ जाता है या फिर तैरता भी रहता है तो ध्यान दें कि पानी का रंग तो चेंज नहीं हुआ है. अगर पानी का रंग लाल हो गया है तो इसमें कलर मिलाया गया है.

हल्दी में मिलावट की पहचान

मार्केट में मिलने वाली हल्दी में भी रंग को ज्यादा वाइब्रेंट बनाने के लिए केमिकल वाले सिंथेटिक कलर्स का यूज होता है. इसे भी चेक करने के लिए पानी का टेस्ट करें. गिलास में पानी भरें. इसमें हल्दी डालकर चम्मच से घोल दें. अगर हल्दी पानी में बैठ जाए और पानी में हल्का पीला रंग दिखे, लेकिन ये ट्रांसपेरेंट है तो हल्दी में रंग नहीं मिलाया गया है और अगर पानी धुंधला है और रंग भी दिख रहा है तो इसमें कलर के साथ ही कुछ और चीजों की मिलावट भी हो सकती है.

जीरा ऐसे करें चेक

आप साबुत जीरा को अपने हाथों में लेकर रगड़ें. अगर हथेली पर ये रंग छोड़ रहा है तो हो सकता है कि इसमें चारकोल या फिर सिंथेटिक रंग की मिलावट की गई हो या फिर इसमें घास के बीजों की मिलावट भी हो सकती है.

काली मिर्च में मिलावट

आजकल मार्केट में मिलने वाली काली मिर्च में पपीते के बीज मिला दिए जाते हैं, क्योंकि ये सूखने के बाद काली मिर्च जैसे ही दिखते हैं और आकार भी लगभग बराबर होता है. पानी में डालने पर ये बीज ऊपर तैरने लगते हैं या फिर ये खराब क्वालिटी की काली मिर्च हो सकती है.

सेंधा नमक की पहचान

व्रत में ज्यादातर लोग सेंधा नमक का सेवन करते हैं तो कुछ लोग हाई बीपी की समस्या की वजह से भी इस नमक को खाने में डालते हैं. इसकी शुद्धता की पहचान करने के लिए आप एक आलू को बीच से काटकर दोनों टुकड़ों के ऊपर सेंधा नमक डाल दें और थोड़ा सा नींबू का रस डालें. अगर स्लाइस कुछ देर में काला पड़ जाता है तो नमक में मिलावट हो सकती है.